렌틸콩 고르기 레드 그린 브라운 색상별 조리법

최근 정희원 교수님이 알려주신 '저속노화 식단'의 핵심 주인공은 렌틸콩입니다. 렌틸콩은 단백질과 식이섬유가 풍부한 슈퍼푸드로 장 건강, 혈당 조절, 노화 방지까지 효과가 있다고 합니다. 렌틸콩은 다양한 요리에도 활용할 수 있습니다.

그럼 일단 렌틸콩을 사볼까하고 둘러봅니다. 오프라인 대형마트 또는 온라인에서 쉽게 구매하실 수 있습니다.

 

근데 렌틸콩도 막상 구매하려고 보면 종류가 꽤 많습니다. 오렌지색의 레드 렌틸콩, 작고 검은색을 띠는 블랙 렌틸콩, 브라운 렌틸콩, 그린 렌틸콩도 있습니다. 무슨 차이가 있는 걸까요?

 

목차

• 렌틸콩 색상별 차이점
• 렌틸콩 종류별 특징 비교
• 렌틸콩 종류별 추천 요리
• 가장 쉬운 렌틸콩 선택

 

 

렌틸콩 색상별 차이점

가장 큰 차이점은 도정 정도의 차이입니다. 마치 쌀에서 현미, 백미가 있듯이 렌틸콩도 도정의 정도에 따라 색상이 달라집니다.

 

먼저 브라운 렌틸콩은 일반적인 렌틸콩입니다. 마치 쌀이라면 현미와도 같은 상태로 껍질이 그대로 있는 렌틸콩입니다.

브라운 렌틸콩 - 가장 저렴합니다

그린 렌틸콩은 한번정도 도정이 된 렌틸콩입니다. 한편 레드 렌틸콩은 여러 번 도정하여 껍질이 완전히 사라지고 쪼개진, 속알맹이만 남은 상태의 렌틸콩입니다. 그래서 레드 렌틸콩은 브라운 렌틸콩보다 훨씬 작고 얇습니다.

레드 렌틸콩 - 작고 빨리 익습니다.

블랙 렌틸콩은 크기가 브라운 렌틸콩보다 작은 품종입니다.

 

이렇듯 렌틸콩은 색상별로 다양한 특징을 가지고 있어서 아래의 표와 같이 그 요리법도 조금씩 다릅니다. 

 

렌틸콩 종류별 특징 비교

     렌틸콩 종류                                      색상             식감                   맛                    조리 시간        특징

블랙 렌틸콩 (Black Lentils, Beluga Lentils)	검정색	단단하고 탄력 있음	고소하고 진한 맛	25~30분	단백질과 항산화 성분(폴리페놀) 풍부
레드 렌틸콩 (Red Lentils)	주황색~붉은색	부드러움, 쉽게 으깨짐	달콤하고 고소한 맛	10~15분	조리 시간이 짧아 스프, 카레에 적합
브라운 렌틸콩 (Brown Lentils)	갈색	중간 정도의 단단함	견과류 향이 나고 구수함	20~25분	가장 일반적인 렌틸콩, 다양한 요리에 활용 가능
그린 렌틸콩 (Green Lentils)	녹색	단단하고 씹는 맛 있음	고소하고 약간의 매운맛	30~35분	씹는 식감이 좋아 샐러드, 스튜에 적합

 

렌틸콩 종류별 추천 요리

 

1. 블랙 렌틸콩

단단하고 쫄깃한 식감이 특징이며, 샐러드나 리조또에 활용하면 좋습니다. 렌틸콩 샐러드는 삶은 블랙 렌틸콩에 올리브유, 발사믹 식초, 견과류를 섞어주면 됩니다.

 

2. 레드 렌틸콩

도정을 여러번한 렌틸콩 특성상 조리 시간을 짧게 해야 하며, 질감이 부드럽고 쉽게 으깨어집니다. 삶은 렌틸콩을 믹서로 갈아 부드러운 수프를 만들어 먹을 수 있습니다.

레드 렌틸콩

3. 브라운 렌틸콩

가장 대중적인 렌틸콩으로 씹히는 강도가 적절하고 쉽게 부서지지 않습니다. 식물성 햄버거 패티의 원료로 활용하거나 다양한 야채와 함께 스튜로 만들면 간단한 건강식이 됩니다.

 

4. 그린 렌틸콩

비교적 단단한 식감으로 샐러드에 잘 어울립니다. 삶은 그린 렌틸콩에 양파, 오이, 치즈 등을 넣고 발사믹 드레싱을 하면 훌륭한 샐러드가 완성됩니다. 

 

가장 쉬운 렌틸콩 선택

가장 쉬운 선택으로 브라운 렌틸콩을 추천합니다. 도정을 하지 않았기 때문에 껍질 부위의 식이섬유를 가장 많이 섭취할 수 있습니다. 가격면에서도 가장 저렴합니다. 그리고 잊지 마세요, 가장 간편한 저속노화식단은 저속노화밥, '잡곡밥'입니다.